ปลาโอต้มเค็ม

ปลาโอต้มเค็ม ปลาโอ เป็นปลาที่มีลักษณะเนื้อแข็งเป็นเส้น เมื่อทำสุกแล้วเนื่องจากไม่มีไขมันเมื่อนำมาปรุงอาหารจึงจำเป็นต้องเพิ่มไขมันให้เนื้อปลามีความนุ่ม

เครื่องปรุง - เนื้อปลาโอ 2 กิโลกรัม - หมูสามชั้น 800 กรัม - รากผักชี 8 ราก - กระเทียม 100 กรัม - หอมแดง 150 กรัม - ข่าหั่นละเอียด 200 กรัม - พริกไทย 30 เม็ด - เกลือ 1/4 ถ้วย - น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย - น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย - พริกชี้ฟ้าแห้ง 1/2 ถ้วย - น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย - น้ำ 2 1/2 ถ้วย วิธีทำ 1. นำปลาล้างน้ำให้สะอาด ตัดหัวควักไส้ออก หั่นเป็นแว่น ๆ หนาขนาด 1 1/2 - 2 นิ้ว 2. นำปลาไปนึ่งจนสุก 3. หั่นหมูสามชั้นขนาด 1/2 นิ้ว ล้างน้ำให้สะอาด 4. นำหมูสามชั้น ปลาและพริกแห้งวางเรียงลงหม้อ สลับกันเป็นชั้น 5. รากผักชี กระเทียม พริกไทย หอมแดง ข่าโขลกให้ละเอียด ผัดให้หอม เติมเกลือ น้ำตาลทรายแดง น้ำมะขามเปียก และน้ำเคี่ยวให้เดือด ชิมรสดู ตามชอบ 6. นำน้ำที่เดือดแล้ว ราดบนตัวปลาและหมูเคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนเข้าเนื้อดี

โดย : นางสาว กรองทิพย์ เพียรพิจิตร, วังจันทร์วิทยา, วันที่ 22 มิถุนายน 2545