อาหารพื้นเมืองภาคตะวันออก

หมูต้มใบชะมวง เครื่องปรุง - ซีอิ้วขาว 1/2 ขวดเล็ก - น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม - หมูมีเนื้อขาวเล็กน้อย 1 กิโลกรัม - ใบชะมวง 1 กิโลกรัม - ข่าหั่นฝอยคั่ว 1/4 ถ้วย - กระเทียมคั่ว 1/4 ถ้วย - หัวหอมแดงคั่ว 1/4 ถ้วย - พริกชี้ฟ้าแดงคั่ว 10 เม็ด - พริกไทยป่น 1 ช้อนชา - กระปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 1. หั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ลยหนาพอประมาณ 1 กระเบียด 2. โขลกพริกแห้ง ข่า พริกไทย กระเทียม หัวหอม และใส่เกลือให้ละเอียด จึงใส่กระปิโขลกให้ละเอียด 3. เจียวพริกโขลกให้หอมใส่หมูผัดพอเข้ากันใส่ใบชะมวงเคี่ยวจนนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง ซีอิ้วขาว ให้มีรสเปรี้ยว หวานและเค็ม 4. เคี่ยวให้น้ำงวด และชิมรสอีกครั้งก่อนยกหม้อลง

โดย : นางสาว กรองทิพย์ เพียรพิจิตร, วังจันทร์วิทยา, วันที่ 8 มิถุนายน 2545