พิษในอาหารตามธรรมชาติ

โดยธรรมชาติแล้ว พืชและสัตว์บางชนิดจะมีพิษอยู่ในตัวมันเอง หรือมีพิษจากการปนเปื้อนสิ่งแวดล้อมที่เป็นพิษหรือจากอาหารที่มันกินเข้าไป ทำให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภคได้ โรคที่เกิดจากพิษของพืชและสัตว์ตามธรรมชาติที่สำคัญได้แก่ พิษจากพืชตามธรรมชาติ เห็ดพิษ มักจะเกิดจากสารพิษในเห็ดป่าที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ เช่น เห็ดหลังเขียว เห็ดไข่ห่าน เห็ดเมาเป็นต้น ซึ่งผู้บริโภคเก็บมาบริโภคโดยเข้าใจว่าเป็นเห็ดที่บริโภคได้ ผู้ป่วยจะมีอาการปวดท้องอย่างรุนแรง กระหายน้ำ คลื่นไส้ อาเจียน อุจาระร่วงมีเลือดปน บางชนิดรุนแรงจนถึงตายได้

พิษจากสัตว์ตามธรรมชาติ คางคก เป็นสัตว์ที่มีสารพิษมีลักษณะเป็นน้ำยางอยู่ในต่อมใต้ผิวหนัง หากบริโภคเข้าไปจะเกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดหัว ปวดศรีษะ อ่อนเพลีย ง่วงเหงาหาวนอน ชักกะตุก ประสาทหลอน และตายได้

การป้องกัน 1.หลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารประเภทพืช และสัตว์ที่เป็นพิษตามธรรมชาติ เช่น ไม่บริโภคเห็ดป่า 2.รู้จักวิธีการเลือกซื้ออาหารสดที่ถูกหลักสุขาภิบาลอาหาร สด สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน ที่มา กองสุขาภิบาลอาหาร กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข skeat56@hotmail.com

โดย : นาย สมศักดิ์ เกียรติโกวิทสกุล, ระยองวิทยาคม, วันที่ 18 เมษายน 2545