ผักสวนครัวก้าวสำคัญแห่งการพึ่ง

เมฆ จันทน์ประยูร. ผักสวนครัวก้าวสำคัญแห่งการพึ่งตนเอง. กรุงเทพฯ: ไททรรศน์, 2541. ผู้คนหันมาให้ความสนใจกับพืชผักสวนครัวกันมากขึ้น เนื่องจากการบริโภคผักจากตลาดที่เต็มไปด้วนสารพิษอันเกิดจากยาฆ่าแมลงตกค้างไม่ไหว บางคนก็อาจลองปลูกผักสวนครัวเป็นงานอดิเรก ถ้าได้ผลก็เป็นการเสริมรายได้และประหยัดรายจ่ายไปในตัวด้วย และนอกจากประโยชน์โดยตรงที่จะได้รับจากผลผลิตซึ่งคือผักชนิดต่างๆ สิ่งที่เกิดขึ้นจากการลงมือทำก็ได้เกิดกระบวนการเรียนรู้ชีวิตของผักแต่ละชนิด รู้จักกำหนดเวลาและการวางแผนการทำงาน และการปลูกผักยังเป็นการเริ่มต้นของการหวนคืนสู่แหล่งภูมิปัญญาดั่งเดิมของคนเราอีกด้วย และยังเป็นกิจกรรมที่เปิดโอกาสให้คนในครอบครัวได้มาใช้เวลาร่วมกัน ช่วยกันปลูก ช่วยกันดูแล ร่วมกันเรียนรู้และร่วมกันชื่นชม เพราะกว่าที่ใบของผักแต่ละใบแต่ละยอดจะเจริญเติบโตนั้น ต้องใช้เวลา เช่น ถั่วงอกใช้เวลาเพียง 2-3 วันก็สามารถนำมารับประทานได้ ถ้าเป็นต้นหอมก็ใช้เวลานานกว่านั้นคือประมาณ 45 วันขึ้นไป และกว่าจะมาเป็นผักในจานอาหารล้วนมรขั้นตอนของการเดินทาง ตั้งแต่การไปหาซื้อเมล็ดพันธุ์ การเตรียมดิน การเพาะกล้า การย้ายกล้า การบำรุงรักษา ซึ่งต้องใช้เวลาและเป็นไปตามขั้นตอน ไม่มีทางลัดทางอื่นที่จะบังเกิดผล

โดย : นางสาว วีณา โยธาคำมี, ripw klongluang patumtani 13180, วันที่ 14 กุมภาพันธ์ 2545